Entremeada grelhada c/batata cozida

4 Entremeadas (1 entremeada e meia por pessoa)

6 Batatas médias (não grandes)

1 Cebola redonda média

1 Pimento vermelho pequeno

Vinho branco q.b.
Meio cálice vinho porto tinto

Pimenta preta, alhos

Salsa seca 

Azeitonas pretas

Frango à brás

400g Peito frango (2 peitos)
200g Batata palha
5 Ovos
Sal fino
Pimenta preta
2 Alhos
Salsa, 1 folha louro
1 Cebola média
Azeitonas pretas amargas

Carne à alentejana

500g Carne pá porco aos cubos

500g Ameijoas

750g Batata cubos brava McCain

1 Folha de louro

Cominhos q.b.

Paprika q.b.

2 Alhos

Vinho branco q.b.

Pimenta preta q.b.

Salsa cortada q.b.

Azeitonas verdes grandes

230g Banha

Jardineira de frango

900g Frango
750g Batatas pequenas 

1 Cenoura pequena

Ervilhas q.b.

1 Cebola grande

Vinho branco q.b.
1 Knorr galinha

1 Louro, piripiri

Polpa tomate liquida q.b.

Alho em pó, cominhos

Vitela com ervilhas, cenoura e arroz seco

500g Vitela pá aos cubos médios

1 Cenoura grande

Ervilhas q.b.

1 Cebola média

1 Alho

1 Louro

Vinho branco q.b.

2 Colheres de café de cominhos

3 Colheres de café de paprika

Pimenta preta q.b.

Jardineira de vitela

500g Vitela aos cubos
Batatas q.b.
Ervilhas q.b.
Cenoura q.b.
2 Alhos
1 Cebola média
2 Folhas louro
Colorau q.b.
Piripiri líquido q.b.
Bicarbonato de sódio q.b.
Azeite, óleo

Alheira com batata a murro e grelos

2 Alheiras de caça
500g Batata pequena
400g Grelos
2 Ovos tamanho L
Alhos q.b.
Azeite q.b.

Arroz de pato

2 Coxas Pato (250g cada)
250g Arroz carolino caçarola
450g Água
2 Folhas Louro
Cominhos, alho em pó

1 Chouriça (80g) às rodelas q.b.

1 Cálice vinho do porto tinto ou Molho Inglês
Salsa q.b. (pouquinha)

Rodelas laranja (para decorar)

Cozido à portuguesa

Carne de vaca
Entremeada, barriga de porco (com couro)
Orelha porco
Chouriço
Chouriça sangue
Cenoura
Penca
Batata
Arroz carolino

Frango assado no forno

4 Coxas frango completas
1Kg Batatas pequenas
2 Cebolas médias
Alho q.b., sal
2 folhas louro
Pimentão-doce q.b.
2 Piripiri grão

Arroz pica no chão

Meio Frango fresco caseiro q.b. (moela, asas, pescoço, patinhas, etc)
Sangue do frango q.b.
150g Arroz agulha
1 Folha de Louro 

Cominhos
Alho em pó
Cebola
Vinho branco q.b.

Empadão de carne

0,5kg Novilho picado
1kg Puré congelado
1 Chouriça carne (80g)
100g Pimento vermelho 
1 Lata polpa tomate pelado (390g)
1 Colher sopa polpa tomate liquidaVinho branco q.b.
Sal, pimenta branca
2 Colheres café de alho em pó
2 Colheres café de cominhos
2 Ovos inteiros 
Salsa fresca