Cozido à portuguesa

Carne de vaca
Entremeada, barriga de porco (com couro)
Orelha porco
Chouriço
Chouriça sangue
Cenoura
Penca
Batata
Arroz carolino

Coloca-se a carne a cozer, aos bocados.  Quando a carne estiver cozida, retira-se a guarda-se de forma a mante-la quente. Na água de cozedura, acrescenta-se as batatas, a cenoura e a penca.

Faz-se o arroz solto escurinho. Corta-se o chouriço às rodelas e a chouriça de sangue aos bocados.

Serve-se o cozido na travessa, acompanha com o arroz. Regam-se os legumes com um fio de azeite.

Nota: há quem faça também com frango, bacon e depois cortar aos bocados (eu pessoalmente não aprecio).