Panquecas americanas

215 gr de farinha com fermento

Sal fino q.b.

3 Colheres café de fermento em pó

2,5 Colheres sopa de açúcar

2 Ovos à temperatura ambiente

3 Colheres sopa de óleo

350ml de leite à temperatura ambiente
Spray espiga

1. Numa tigela deite a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Mexa com a vara de arames. 
2. Noutra tigela, misture as gemas com o leite e com o óleo, com a vara de arames. 
3. Bata as claras em castelo e reserve. 
4. Adicione os ingredientes secos peneirados ao preparado das gemas e misture cuidadosamente para não ganhar grumos. Envolva as claras em castelo, com uma colher de pau.
5. Polvilhar uma frigideira com o spray espiga, deixar aquecer na boca média quase no mínimo.
6. Com uma concha, deite a massa na frigideira, sem espalhar. Quando a massa começar a ficar frita nos rebordos, vire com uma espátula e deixe a dourar do outro lado.

Esta quantidade dá para 12/13 panquecas.

Fonte de inspiração: No Reino da Paparoca